西中市的清晨，市井烟火气渐渐升腾。近日新开的“吕膳堂”，为这里添上一缕地道的姑苏晨味。店中6元一碗的泡泡馄饨，是老苏州人“闭着眼睛点也好吃”的放心滋味。
吕膳堂的馄饨，讲究的是现点、现包、现煮，那份新鲜的口感，一尝便知。众多馄饨里，泡泡馄饨最考验师傅的手艺。从一沓极薄的皮子里拈起一张，手指轻巧捏起边角，筷子迅速蘸取少量肉馅，再利落地捏紧包好，整套动作行云流水。包好的馄饨落入沸水，翻滚一会儿便很快浮上水面，像一个个鼓鼓的小气球。
店里的馄饨汤底是熬制数小时的醇厚荤汤，汤色清亮，鲜香浓郁却不油腻。撒上一把金黄的蛋皮丝和翠绿的青蒜末，热气携着香气扑鼻而来，瞬间唤醒味觉。刚出锅的泡泡馄饨皮薄如纱、晶莹剔透，近乎可见内里粉嫩的馅料。入口一抿就化，皮的滑、馅的鲜、汤的醇在口中交融，是童年记忆里最踏实的满足，也是苏州人骨子里认同的“家的味道”。
更懂行的食客，还会点上老苏州的“经典套餐”：一碗泡泡小馄饨或者荠菜肉馄饨，再配上一笼苏式小笼。吕膳堂的苏式小笼同样皮薄、汁丰、馅鲜，不少老客尝过后点头称道：“还是那个认认真真的老味道。”
四方食事，不过一碗人间烟火。在吕膳堂，吃的是手艺，是传承，更是苏州人对待生活的那份认真与热忱。
发布于：江苏省汇盈策略配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
